石川県産 紅くるり大根をつかった酵素（フルーツ酵素・金沢）

石川県産の素材を使ったフルーツ酵素ジュースのリクエストにお応えするために

何の素材にするか考えながら いざ近江町市場へ。

沢山の素材の中から石川・能登産の「紅くるり大根」を選んでみました。

一般的な青首大根と比べ、アントシアニンの含有量が約３倍。

抗酸化力を示すラジカル補足能が約１０倍との調査結果が出ているそうです。

栄養はもちろん、外皮と共に中の果肉も赤く鮮やかで、見た目もすばらしいですね。

まずは

岩手県産りんご、長崎県産いちご、和歌山県産レモンと一緒に。

続いて

愛媛県産せとか、愛媛の実家の庭で採れた無農薬 金柑と一緒に。

フルーツたちの色合いも、香りもいい感じです。

発酵段階は 見た目や香り、風味などの変化が楽しむことができ、

それも手作りの良さの１つですね。

出来上がりが楽しみです。